美しい新緑の5月。

爽やかな風に吹かれながら、ゆったりとオープンテラスでのお食事はいかがでしょうか。

　今回は、フランス、オーストラリアの名門醸造家の作品、日本有数のゆず産地として知られている長野県泰阜村産のゆずにナイアガラ100％のワインをブレンドしたマスターソムリエ高野豊セレクションの新作などをご用意し、また日本初上陸の小型ワインショットサーヴを行うディスペンサー『D-Vine』をご紹介。

　ブラインドテイスティングでは、色彩・味覚・嗅覚・そしてワインが語りかけてくる風景を感じるがままにお愉しみ頂きました。







NO.1 de Bortoli DB Jean Pierre Brut
（オーストラリア：ニューサウスウェールズ州）




No.2 M. Chapoutier Pays d'Oc Blanc Colcection Bio 2015
（フランス：ラングドック・ルーション）




No.3 Sun Sun WINERY
NAC Château Sun Sun Cardonnay 2015
（長野県：塩尻市）




No.4 Sun Sun WINERY
NAC Château Sun Sun Syrah 2015
（長野県：塩尻市）




No.5 Château Peyre Lebade 2001
（フランス：ボルドー地方オー・メドック地区）




No.6 Azumi Apple Yuzu & Niagara 2014
Master sommelier YUTAKA TAKANO Selection
（長野県：ゆず 泰阜村 ・ ナイアガラ 塩尻市）




No.7 黄桜　特別純米酒　お台場
（醸造所：東京都港区台場　鳥取県八頭町産山田錦100%）







　100mlのワインを詰めたflaconをD-Vineに差し込むと、flaconに埋め込まれたICチップの情報から自動でワインを最適の温度にするとともにキャラファージュまでを行い、造り手の望む理想的な状態でグラスへと注ぎます。
　フランスの有名シャトーをはじめ、多くの生産者が既に参加しており、ICチップを専用のアプリで読み込むとワインの生産者情報はもちろんの事、テロワールやお薦めのお料理など様々な情報を見ることができます。
　現在、フランスとアメリカではホテルや消費者向けに販売されており、日本での販売に向けても準備中との事です。



次回の開催は6月中旬～下旬ごろを予定しております。
新規ご案内希望の方は、弊社担当者までご連絡ください。
＜ 高野総本店 ワイン会　担当 ： 高野暖 ＞
　TEL 026-263-1232

使用したワイン等のご購入・お問い合わせは弊社小売部までご連絡ください。
＜ 高野総本店 小売部 ： 羽田・稲葉 ＞
　TEL 026-263-1232

　すももは、春を告げる花として。また食用として。開拓の始まった明治38年から、北海道更別の村人と常に共にある郷愁の果実です。

　古くは7世紀～8世紀頃に編纂された『万葉集』にもすももの花を表す記述があり、多くの熟語やことわざが現在も残っていることから日本人にとって馴染みの深い花・果実であり、ふと故郷を想い起こす人も多いのではないでしょうか。

　北海道更別村のどんぐり公園「すももの里」では、約3ヘクタールの敷地におよそ1,000本を数えるすももが植樹され、毎年5月にはまっ白な花が咲き誇ります。


　すももが愛らしい丸い果実をたくさん実らせるのは8月。　
　更別村役場の方々が丁寧に収穫した果実を、「高級感を出しながら 果実も前面に押し出したい」というコンセプトを元に、更別村と焼酎製造の老舗「濱田酒造」、マスターソムリエ高野豊とで試作を重ね、魅力的な甘い香りと懐かしい酸味をそのままに、優しい口当たりのリキュール仕上げました。

　アルコール度数が8度と控えめですので、そのままゆっくり味わうもよし、ソーダ割りで軽やかに楽しむもよし。
　すももが属するのは、魅惑的な香りが多くの人を惹きつけるバラ科です。リッチなデザートとして、アイスクリームにかけてもお楽しみいただけます。



　すもものリキュール 〔 SUMOMO 〕 は道の駅さらべつのほか、更別村内または近郊の酒店を中心にお取り扱いしております。

　また、2017年5月21日（日）には、毎年恒例の「すももの里まつり」が開催されますので、この機会に足を運んでみてはいかがでしょうか。

　詳しくは更別村公式サイトをご確認下さい。

　→ 【更別村公式サイト すももの里まつりページ】

　→ 【更別村公式サイト 「SUMOMO」ページ】

　→ 【道の駅 さらべつ 公式サイト】

　ここ数日の暖かい陽気で桜も一気に満開となり、まさに春爛漫の時。

　今回は、淡いピンク色が美しいドイツのスパークリングワインをはじめ、チリワインを代表するワインメーカーのひとつCono Sur（コノスル）社がチリ最高級のシャルドネとシャンパーニュ製法を用いて造り上げた限定数量のスパークリングワイン、先日発表された奥尻ワイナリーのメルロー種から造られた白ワインなど、心躍るラインナップをご用意しました。



NO.1 HENKELL Rosé
（ドイツ ： ヴィースバーデン）



No.2 Okushiri Winery Hakusui Merlot 2016
Master sommelier YUTAKA TAKANO Selection
（日本 ： 北海道奥尻島）
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No.3 Cono Sur Centinela Brut Blanc de Blanc 2013
（チリ ： カサブランカヴァレー）



No.4 VINOS COLOMAN Coloman Tempranillo/Syrah 2015
（スペイン ： ラ・マンチャ地方ペドロ・ムニョス）



No.5 Château de Grand Mouëys Rouge 2010
（フランス ： ボルドー地方ブルミエ・コート・ド・ボルドー地区）

グラーヴ地区の対岸、カピアン村にブドウ畑を持ち、
19世紀に建てられた美しいシャトー内で造られる
エレガントな味わいの赤ワインを
菜の花と牡蠣のペペロンチーノと共に



No.6 Sun Sun WINERY NAC Crystal Concord 2015
（日本 ： 長野県塩尻市）
第28回 長野県原産地呼称管理制度審査会
審査員奨励賞受賞



No.7 喜久水酒造 清内路あかね大根焼酎
魔女あかね
（日本 ： 長野県阿智村 清内路地区）




　新年度を迎え、気持ちも新たに邁進されお忙しい皆さまの、ちょっとした心の栄養としていただければ幸いです。この度も大勢の方にご参加いただき、感謝申し上げます。



　日本の花桃は、ドイツから南木曽町、そして清内路へと運ばれ、清内路の住民が少しづつ増やし、全国へと広めたとされています。
　清内路村より頂き、社屋に植えた美しい紅白咲き分けの花桃は3分咲きになりました。



次回の開催は5月中旬～下旬ごろを予定しております。
新規ご案内希望の方は、弊社担当者までご連絡ください。
＜ 高野総本店 ワイン会　担当 ： 高野暖 ＞
　TEL 026-263-1232

使用したワイン等のご購入・お問い合わせは弊社小売部までご連絡ください。
＜ 高野総本店 小売部 ： 羽田・稲葉 ＞
　TEL 026-263-1232

日本酒の原型とされる「どぶろく」

　その起源は定かではありませんが、3世紀後半の『魏志倭人伝』には【酒をたしなむ】との記述がみられることから、どぶろく作りの歴史は米作りと同起源であると推察されます。
　また、古来より日本では八百万の神々を奉り、豊穣の願いを込めて米や収穫物などの供物を献（たてまつ）ってきました。どぶろくも神聖なお酒として供物に名を連ねており、現代にも日本各地で「どぶろく祭り」として伝え継がれています。

　その製法は蒸した米に仕込み水、米こうじや酵母を加えて発酵させるという、いたってシンプルなものですが、加熱処理をしない生酒のため、味わいが変化しやすく大変保存の難しいお酒でもあります。
　どぶろくが清酒と大きく違う点は、最終工程で醪（もろみ）を液体と固体に分けるための濾過作業を行わない事です。そのため、その液面は白く濁り、舌触りもざらついているのが特徴で、その性質から米で作る醪の混じった状態の濁酒のことを古くから濁醪（だくらう）と呼んでおり、それが訛って変化し「どぶろく」になったと言われています。

140年の伝統を守り伝える「仙醸」

　桜の名所で名高い長野県高遠の地に居を構える仙醸は、幕末の慶応2年に太松酒造店として創業したのが始まりで、のちに高遠株式会社、高遠にほど近くそびえる仙丈ヶ岳にちなみ現在の仙醸へと名を変えながら140年脈々と受け継がれてきた酒造りの伝統を守っています。

　メインブランドである「黒松 仙醸」を長野県を代表する清酒として成長させながら、そのかたわら信州の素材を使いながらも信州らしくないスタイルを追求した「こんな夜に」を生み出すなど、伝統を守りながらも挑戦を続ける仙醸。

　その仙醸が手掛けるどぶろくは、長野県産の酒米「ひとごこち」100％を使用しており、醪に全く手を加えない昔ながらの農家で飲み継がれてきた伝統の味を再現しながらも、最新の技術を用いて低温殺菌を施し通年での販売を可能とするなど近年注目を集めました。

桜色のどぶろく

　仙醸ではどぶろくの更なる可能性を模索し、醸造過程で紅麹を加えることにより、その姿を淡い桜色へと変化させた「どぶろくは白い色をしている」 という固定観念を覆す、新たなどぶろくを完成させました。
　
　従来日本酒造りに用いられる米麹は黄麹ですが、紅麹は中国で古くから漢方やお酒の醸造に用いられており、日本においても沖縄の「豆腐よう」をはじめ、天然の着色料として様々な食品に用いられています。

　より魅力的に桜色をまとったどぶろくロゼは、アルコール度数7度と控えめで飲みやすく、米本来の甘味と柔らかくも爽やかな酸味、発酵する際に生まれる自然の炭酸ガスが舌をくすぐります。それらが時間とともに調和し変化していく様を存分にお楽しみ頂ける逸品です。

　どぶろくロゼはイオングループでの限定販売となっております。
　また、どぶろくの命ともいえる新鮮さを第一に、最良の状態でみなさまにお楽しみ頂けるよう、ご注文に合わせて少量ずつの限定生産を行っておりますため、店頭で欠品の際は何卒ご容赦くださいますよう、お願い申し上げます。

先日ご紹介しました美食女子グランプリ2017ミール部門金賞受賞の、マスターソムリエ高野豊監修「イタリアン餃子」が販売開始となりました✨

また、4月10日から信栄食品様 直営店「さくら」でも販売を開始するとのこと。
是非一度ご賞味ください🍅

詳しくは信栄食品様のオンラインショップにて。
【信栄食品　オンラインショップ】